Curcuma

 Le curcuma est une plante dont on utilise le rhizome (comme le gingembre) que l’on broie pour en faire le curcuma en poudre. Utilisé depuis des millénaires en Asie, épice majeure de la cuisine indienne, c’est un des composants de presque tous les curry. Il colorera parfaitement les riz ou curry tout en les parfumant de son arôme doux, chaud et terreux et accompagnera aussi bien vos viandes que poissons ou encore soupes. Nous l’apprécions aussi beaucoup avec une vinaigrette d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Réputé également pour ses vertus anti inflammatoires il s’assimile d’autant plus facilement à l’organisme qu’il est combiné au poivre. Notre curcuma provient de Salem dans le Tamil Nadu état voisin du Kerala.