Poivre blanc de Malabar
€4.20 – €6.20
Le poivre blanc de Malabar est obtenu à partir des grains ayant une maturité supérieure à celle du poivre noir. Ils sont récoltés puis ensuite plongés 9 jours dans l’eau froide en effectuant 3 trempages de 3 jours. Après les avoir frottés, le péricarpe, “la carapace des grains”, s’en détache et leur séchage final s’effectue au soleil. De couleur beige, il est très frais au nez. Une odeur proche de certains résineux teintée d’agrume s’en dégage et l’on comprend immédiatement la référence au “cèdre” qui lui est accolée. Passé cette approche, sa puissance persistante vous envahira dans les secondes suivantes. Venant également du district d’Idukki, ce poivre de connaisseur, est un grand classique qui vous enchantera et agrémentera idéalement vos poissons, viandes blanches, pâtes fraîches et sauces blanches.
